במטבח של עסק המנדף הוא לא רק עניין של נוחות. הוא צריך לשאוב עשן, אדים ושומן מכל פס הבישול, ולעמוד בדרישות של משרד הבריאות ושל כיבוי אש לפני רישיון העסק. אנחנו מייצרים מנדפי נירוסטה למסעדות, לחדרי אוכל, לבתי מלון ולמטבחים תעשייתיים לפי המידות של המטבח ושל הציוד שמתחת למנדף, ומלווים אתכם מהמדידה ועד ההתקנה.
מחפשים מנדף לבית, למטבח החוץ או מעל המנגל בגינה? עברו לעמוד מנדף למנגל ולמטבח הביתי.
על פי הנחיות הרשות לאיכות הסביבה, כל מטבח ומסעדה העוסקים בבישול, טיגון או צלייה חייבים להתקין מנדפים לנידוף עשן. כדי לקבל רישיון עסק, חלה חובה על בעל העסק להגיש לרשות לאיכות הסביבה מפרט טכני של אמצעי הנידוף ופליטת המזהמים שבכוונתו להתקין במטבח ובמסעדה. במסגרת הליך רישוי העסק, רק לאחר בדיקת המפרט על ידי נציגי הרשות ולאחר אישורו, ניתן יהיה לכלול אותו בתוכנית עסק אשר מוגשת למחלקת ביקורת עסקים.
מעבר להליך הביורוקרטי המחייב, חשוב לזכור כי מעבר לתפקידם ביניקת עשן ואדים רעילים, מנדפים נועדו גם לסנן ולהרחיק את ריחות השמן והטיגון אשר נלווים באופן קבוע למטבחים במסעדות.
איזה מנדפים למסעדות מומלצים לשימוש?
המנדפים המומלצים לשימוש במטבחים ומסעדות הם מנדפי יניקה קבועים.
למנדפים אלה שני יתרונות עיקריים:
ראשית, ניתן להתקין אותם במטבחים סגורים או פתוחים (חשופים לקהל). שנית, הם קולטים באופן יעיל ומהיר גזים רעילים, אדים ועשן הנפלטים בעת הבישול, הטיגון, האפייה או הצלייה.
עם זאת, גם מנדפי יניקה קבועים נחלקים לסוגים שונים דוגמת מנדפים תקרתיים, מנדפים מרכזיים, מנדפים צמודי קיר, מנדפים מרובעים או מנדפים מעוצבים. המנדפים המומלצים ביותר למסעדה עשויים מפלדת אל חלד, נירוסטה או פח, ולחלקם אף ניתן להוסיף גופי תאורה ייחודיים או התקן סינון אלקטרו סטטי אשר יעיל במיוחד בפירוק מהיר של אדי בישול שומניים ועשן.
כמו כן, מומלץ להשקיע בהתקנת מסנני טיפות שמן שרוף. טיפות אלו מהוות סכנת התלקחות בשל השומן השרוף אשר עלול להידלק מלהבה או ניצוץ במטבח, וכן בשל הסכנה כי השומן עצמו יטפטף אל המזון המבושל ויהפוך למפגע תברואתי.
תחזוקת מנדפים למסעדות
כדי לשמור על יעילות המנדפים חשוב מאוד להקפיד על תחזוקתם וניקיונם באופן קבוע. כאמור, מלבד סכנת התלקחות או זיהום מזון בשל הצטברות שומן שרוף, הרי שחוסר ניקיונם של המנדפים עלול לפגום מידית בכושר שאיבת האדים ויניקת האוויר המזוהם.
אך הפרט החשוב ביותר הוא החוק: כדאי לדעת כי תחזוקת המנדפים וניקיונם נדרשים לפי ת"י 1001/6 (כיבוי אש, חברות ביטוח, משרד הבריאות, איכות הסביבה ועיריות)
לסיכום, חפצים במנדף ?
הבחירה המושלמת היא מנדפים מנירוסטה ועל כך אין ספק.
ואם כבר בחרתם לקנות מנדפים מנירוסטה הרי שרק הגיוני שתבחרו במפעל הטוב בארץ – נירוסטה ישראל.
כלל המנדפים מיוצרים אצלנו במפעל מפלדה בלתי מחלידה מסוג 304, ובהתאם לצרכי הלקוח.
אנחנו מייצרים מנדפים למסעדות ולמטבחים תעשייתיים אצלנו במפעל, מנירוסטה 304, לפי המידות של המטבח. מנדף אמריקאי, מנדף קופסא, מנדף צמוד קיר או מנדף מרכזי מעל אי בישול, כל אחד נבנה לאורך הקו החם ולסוג הבישול שלכם.
האם חייבים מנדף במסעדה? כן. מטבח שמבשל, מטגן או צולה צריך מנדף, ובלי זה אי אפשר לקבל רישיון עסק.
כמה עולה מנדף למסעדה? המחיר תלוי באורך המנדף, בסוג שלו ובמסננים. אחרי מדידה נותנים הצעת מחיר מסודרת, ישירות מהיצרן.
מה עושים עם הניקיון? את המסננים מנקים באופן קבוע, כדי שהשומן לא יצטבר ולא יפגע ביניקה.
רוצים לדעת איזו יניקה צריך? כתבנו מדריך על חישוב ספיקת אוויר למנדף תעשייתי. להצעת מחיר: 053-3075555.
רוצים הצעה לפי המידות שלכם? השאירו פרטים ונחזור אליכם
