אמבט המים \ אמבט מרים המוזכר במתכונים רבים, או בשמו המקצועי “בן מארי”,  הוא דרך לבשל ולאפות דברים באופן מבוקר ואיטי בטמפרטורה נמוכה ויציבה . 

בן מארי הוא קערה העשויה לרוב מנירוסטה, המונח מעל סיר גדול ובו מים רותחים, לרוב מבלי לבוא במגע ישירות עם המים, ומשמש להתכת מרכיבים, בעיקר לצורך אפייה.

בשיטת התכה זו משתמשים להכנת רטבים והתכת שוקולד וחמאה. היתרון שבהתכת חומרים בסיר בן מארי הוא שחום המים מתיך את החומרים. נקודת הרתיחה של המים נמוכה יחסית והחום מועבר דרכם אל הכלי שבו מותכים החומרים באיטיות, בניגוד להתכה בסיר על אש ישירה שעשויה לשרוף את המרכיבים. היתרון בולט כאשר יש צורך לשלב ביצים במתכון.  מעל אש ישירה הביצים ייקרשו, ואילו בבן מארי הביצים יתחממו לאט יותר וישולבו בתוך העיסה באופן אחיד.

אצלנו בחברת “נירוסטה ישראל” אנו מייצרים בבלעדיות את כל סוגי הבן מארי (חם \ קר) על פי דרישת הלקוח, אתם תוכלו לבחור בן מארי עם 3/4/5/6/7/8 גסטרונומים, ואנו נייצר לכם בן מארי עפ”י דרישתכם בעבודת יד ישראלית וברמה הכי גבוהה בארץ.

כלל סוגי הבן מארי מיוצרים אצלנו במפעל מפלדה בלתי מחלידה מסוג 304 עובי 1.5 מ”מ, ובהתאם לצרכי הלקוח.